Sformato di riso alla messicana

Tritare i porri e rosolarli nell'olio.

Unire il riso al soffritto e farvelo saltare finché non sarà diventato dorato.

Unire i pomodori a pezzetti e il passato di pomodoro, un bicchiere di acqua calda, il peperoncino e salare.

Cuocere al dente.

Accendere il forno a 220 gradi.

Adagiare il riso in una pirofila con la mozzarella a pezzetti, il prezzemolo e il parmigiano.

Passare in forno finché non si sarà formata la crosta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 80 g di riso
• 100 g di pomodori
• 50 g di porri
• 1/2 peperoncino
• 100 g di mozzarella
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pomodoro passato
• Prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale