Semolino dolce del canavese

Era un contorno che accompagnava il fritto misto di carne. Oggi può essere considerato un dolce adatto per tutte le età. Ricetta molto semplice e facile anche per chi non ha esperienza. È uno dei miei piatti preferiti... Mi fa lo stesso effetto di quando si mangiano le ciliegie, un pezzo tira l'altro! Il semolino preparato così è ottimo anche senza impanatura; la mia nonna era solita farne una parte impanata e una parte lasciata al naturale da consumarsi fredda: in entrambe i casi per noi bambini era una festa!

Rosanna

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Grattugiare la scorza di mezzo limone. Utilizzare una pentola alta e versarvi il latte, portarlo ad ebollizione. Togliere dal fuoco e versare a pioggia il semolino mescolando e sbattendo velocemente con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi. Rimettere sul fuoco e far cuocere sempre mescolando ancora per 10 minuti. Togliere dal fuoco ed aggiungere la scorza del limone e unire il succo, mescolare bene il tutto.

Prendere un tagliere sufficientemente grande o un piatto da portata grande, inumidirlo con l'acqua, versarvi sopra il composto e lasciar raffreddare bene. Una volta raffreddato tagliare a rombi il semolino con un coltello inumidito nell'acqua.

Sbattete le uova in una ciotola e preparate una teglia con il pangrattato, immergete i rombi di semolino nell'uovo e poi passateli nel pangrattato per impanarli esattamente come fate quando impanate la carne.

Prendete una padella e coprite il fondo con abbondante olio che porterete a temperatura a fuoco basso, mettetevi due o tre scorzette di limone e fate friggere i rombi di semolino avendo cura di girarli da tutti i lati per ottenere una doratura omogenea.

Procedete così fino all'esaurimento dei rombi avendo cura di aggiungere olio fresco tra una padellata e l'altra. Posate la frittura su della carta assorbente per far depositare l'olio in eccesso e servite caldi e croccanti.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• semolino di grano duro gr 200 (ottimo quello Barilla)
• zucchero: 12 cucchiai
• latte: 1 litro
• scorza di limone
• 3 uova per impanare
• pangrattato per impanare
• olio per friggere