Sedanini saporiti con piselli

Sgusciare i piselli, oppure se surgelati, scongelarli in acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Tritare finemente la cipolla e tagliare il prosciutto a listarelle regolari.

Fare scaldare il burro in un tegame e soffriggervi leggermente la cipolla, versarvi i piselli scolati e asciugati e continuare la cottura per 15 minuti circa a fuoco basso; aggiungere il prosciutto e fare insaporire ancora per qualche minuto.

Cuocere nel frattempo la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.

Porre la ricotta in una grande zuppiera e mescolarla energicamente con una forchetta sino a sminuzzarla finemente con l'aiuto del latte, spolverizzando infine con la noce moscata, un pizzico di sale e un po' di pepe macinato fresco.

Scolare la pasta al dente, versarla nella zuppiera, mescolare bene unendo il sugo coi piselli e il parmigiano grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g. di sedanini rigati
• 300 g. di piselli (anche surgelati)
• 300 g. di ricotta salata
• 80 g. di prosciutto cotto
• 1 piccola cipolla rossa
• 20 g. di burro
• 4 cucchiai di latte
• 60 g. di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale e pepe macinato fresco