Sciuscieddu (2)
Preparazione
Nel brodo ottenuto, filtrato, si versa il composto amalgamando ricotta fresca di pecora, uova sbattute, pecorino grattugiato, sale, pepe, un pizzico di cannella e l'uvetta passa.
Il tutto va messo in un tegame subito mandato in forno, affinché il composto si gonfi in crostata.
Sciusciare, da cui il nome della vivanda, significa soffiare.
Nel linguaggio furbesco, a baccagghiu, farsi unu sciusceddu significa plagiarlo (Mortillaro).
- Badduzzi (440)
- Brodo di faraona (740)
- Cannella (30)
- Formaggio pecorino grattugiato (378)
- Pangrattato (354)
- Pepe (1)
- Ricotta fresca (408)
- Sale (1)
- Uova sbattute (372)
- Uvetta sultanina tipo malaga (102)
706
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 200 cl di brodo di faraona
- 4 uova sbattute
- 400 g di badduzzi
- 300 g di ricotta fresca
- 100 g di formaggio pecorino grattugiato
- 40 g di uvetta sultanina tipo malaga
- Pangrattato
- Cannella
- Sale
- Pepe
Ingrediente principale
Vedi anche
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