Saltimbocca

Affettare sottilmente la carne e appiattirla con il batticarne.

Disporre su ogni fetta di carne una fettina di prosciutto e una foglia di salvia.

Arrotolare le fettine e chiuderle con uno stecchino.

Rosolarle nel burro per 15 minuti.

Salarle, bagnarle con il vino e cuocere per altri 15 minuti.

Prima di servire i saltimbocca irrorarli con il fondo di cottura.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di fesa di vitello
• 100 g di prosciutto crudo
• 50 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Salvia fresca
• Sale