Salsa genovese (2)
Preparazione
Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti.
Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.
La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.
Ideale per pesci lessi.
Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe.
La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta.
Ideale per pesci lessi.
- Acciughe (41)
- Aceto di vino (2)
- Aglio (5)
- Capperi (5)
- Cetriolini (28)
- Mollica di pane (150)
- Olio d'oliva (700)
- Olive snocciolate in salamoia (28)
- Origano (1)
- Pepe (1)
- Pinoli (142)
- Prezzemolo (10)
- Sale (1)
- Tuorli d'uovo (424)
384
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 6 acciughe
- 25 g di pinoli
- 25 g di capperi
- Alcuni cetriolini
- Alcune olive snocciolate in salamoia
- Mollica di pane
- 4 tuorli d'uovo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 pizzico di origano
- 1 spicchio di aglio
- Olio d'oliva
- Aceto di vino
- Sale
- Pepe