Salsa bohémienne

Mescolate con cura la besciamella, i tuorli, qualche goccia di aceto, sale e pepe.

Aggiungere l'olio a filo, come per preparare una maionese e completate con prezzemolo.

Ideale per piatti freddi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiaiate di besciamella spessa fredda
• 50 cl di olio d'oliva extra-vergine
• 2 tuorli d'uovo
• Aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe bianco