Salsa amatriciana (2)

Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un sol pezzo; quando il guanciale è ben rosolato toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino; far cuocere per 15 minuti.

Obbligatorio usarla con bucatini e altrettanto obbligatoria la spolverata di pecorino romano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Cipolla
• 200 g di guanciale di maiale
• 1 pezzetto di peperoncino
• 700 g di pomodori pelati
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale