Salmone allo sherry

Mescolare in una scodella l'olio con la salsa di soia, il peperoncino e lo sherry; cospargere questa salsetta sui tranci di pesce, coprirli con carta trasparente e lasciare riposare la preparazione per una mezz'oretta, non in frigorifero.

Riscaldare l'acqua nella pentola per la cottura a vapore, scolare bene il pesce, tenendo da parte la marinata, deporlo sulla griglia apposita e cuocere per una decina di minuti, regolare di sale.

Servire il salmone con la marinata, distribuendo in superficie la buccia grattugiata di limone e l'erba cipollina.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 22 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di salmone fresco
• 2 cucchiai di olio di arachidi
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino raso di peperoncino piccante in polvere
• 4 cucchiai di sherry
• buccia di limone grattugiata
• erba cipollina
• sale