Rotolo di tacchino

Preparare la salsa di pomodoro: nel mixer mettere i pelati, la cipolla, la carota e il sedano, sale e pepe.

Frullare bene il tutto e fare cuocere per 10 minuti fino a ottenere una salsa compatta.

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola sbattere i tuorli con le spezie; a parte montare gli albumi a neve ferma e unirli ai tuorli delicatamente.

Foderare una teglia rettangolare non molto grande con carta da forno bagnata e ben strizzata; versarvi sopra le uova sbattute fino a raggiungere uno spessore di 2/3 mm.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti (fino a che il composto non è ben rappreso).

Sfornare e rivoltare delicatamente la frittata su un altro pezzo di carta forno (non bagnata) e lasciarla raffreddare.

Spalmare sopra la frittata il formaggio e poi le fette di tacchino arrosto.

Arrotolare fino a creare un grosso involtino che verrà chiuso nella pellicola trasparente a mo' di caramella.

Mettere in frigo.

Passare circa 2 ore, togliere la pellicola trasparente e tagliare il rotolo a fette che verranno sistemate su un piatto.

Condire con la salsina allo yogurt o con una salsa di pomodoro.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 4 uova
• 50 g di fesa di tacchino arrosto o bresaola di tacchino
• 4 cucchiai di formaggio fresco a basso contenuto di grassi
• prezzemolo
• timo
• maggiorana
• 4 pomodori pelati
• 1/2 cipolla
• 1/2 costa di sedano
• 1/2 carota
• sale e pepe q.b