Rotolo di lamponi

Mescolare le uova con lo zucchero finché non si ottiene un composto spumoso e bianco.

Setacciare la farina e unirla, con la vaniglia, alle uova e mescolare il tutto delicatamente.

Rivestire una placca da forno con della carta oleata imburrata ed infarinata, versarvi il composto livellandolo con una spatolina.

Accendere il forno e scaldarlo ad una temperatura di 180°C e cuocervi l'impasto per 15 minuti.

Nel frattempo sbucciare i kiwi e la banana, tagliarli a pezzi, lavare i lamponi con acqua fredda e metterli ad asciugare con uno strofinaccio.

Porre tutta la frutta in una ciotola, irrorare con il succo di limone, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e lasciare macerare per 15 minuti.

Trascorso questo tempo scolarla, conservandone il succo, e incorporarvi il mascarpone.

Sfornare la pasta e quando sarà tiepida bagnarla con il succo di macerazione della frutta mescolato al liquore.

Spalmare il rettangolo di pasta con il composto di frutta e arrotolarlo.

Lasciare in frigorifero almeno 2 ore prima di servirlo.

Suggerimenti: al posto del liquore all'arancia, usare del maraschino.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di zucchero
• 4 uova
• 100 g di farina
• 1 bustina vanigliata
• 150 g di mascarpone
• 200 g di lamponi
• 2 kiwi
• 1 banana
• 1 limone
• 2 cucchiai di liquore all'arancia
• sale