Rotoli di spinaci

Lessare gli spinaci, tritarli con la mortadella, unire un uovo e il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e formare un rotolo.

Adagiare il rotolo al centro di una sfoglia preparata con la farina e un uovo, arrotolare, avvolgere con una garza, cuocere per circa 20 minuti in acqua bollente salata, condire con burro fuso e parmigiano, tagliare a fette e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina
• 2 uova
• 600 g di spinaci
• 150 g di mortadella
• 100 g di burro
• 80 g di formaggio parmigiano
• Sale