Risotto rustico

Soffriggere la pancetta con la cipolla tritata, il pomodoro e l'olio.

Unire il riso, farlo insaporire, aggiungere i fagioli già lessati e spruzzare con il vino.

Far evaporare e portare a cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo.

A termine, mantecare con il burro e servire con parmigiano grattugiato a piacere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di pancetta
• 1 cipolla
• 300 g di pomodori pelati
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 300 g di fagioli borlotti
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 75 cl di brodo
• 1 noce di burro
• Formaggio parmigiano grattugiato