Risotto con rape e salsiccia
Preparazione
600 g di riso violone nano, 300 g di rape tagliate a dadini, 300 g di salsiccia, 100 g di burro, 1/2 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 l di brodo, 2 bicchieri di vino bianco secco, 100 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Fate fondere in casseruola metà del burro, imbiondite il trito di aglio e cipolla e fate rosolare la salsiccia.
Unite quindi le rape, bagnate col vino, aggiustate di sale e pepe e cuocete per 20 minuti a fuoco lento fino a che il sugo non sarà ristretto.
A parte su un fondo di burro e cipolla rosolate il riso unendo il brodo secondo il procedimento tradizionale.
A metà cottura aggiungete metà del sugo di rape e salsiccia.
Servite in piatti individuali spolverando col parmigiano e unendo un cucchiaio di sugo.
