Risotto con Berlucchi e frutti di mare

Preparare il brodo vegetale per il risotto. Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella fino a doratura con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungere i frutti di mare e soffriggerli per pochi minuti aggiungendo un piccolo mestolo di brodo vegetale. Mettere da parte i frutti di mare, mantenendo in padella il liquido rimasto.

Aggiungere in padella il riso in modo che assorba il sugo rimasto. Versare un bicchiere abbondante di spumante Berlucchi e farlo assorbire. Cuocere il riso normalmente aggiungendo il brodo vegetale poco per volta: il tempo di cottura dipende dalla qualità del riso e dal proprio gusto personale. Quando il riso è ancora al dente e mancano 2 o 3 minuti alla fine, unire i frutti di mare che abbiamo tenuto da parte all'inizio. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.

Nella foto il piatto è decorato con Cialde salate a forma di conchiglia al nero di seppia (commestibili): le cialde sono ideate e prodotte da Decorfood Italy.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 100 gr tra cozze gamberetti e calamari
• 100 gr di riso
• 1 bicchiere di spumante Berlucchi
• brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo tritato