Risotto con asparagi (2)

In una casseruola far soffriggere un trito di carota, cipolla e sedano mondati e lavati, con 30 g di burro e 3 cucchiai d'olio.

Appena sarà dorato unire le punte di asparagi, 1 mestolo di brodo caldo, salare e cuocere coperto per 10 minuti.

Dopodichè unire il riso e, mescolando, lasciarlo insaporire e cuocere per 20 minuti mescolando e unendo il brodo caldo.

Infine salare, unire la panna, 1/2 bicchierino di brandy e il grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 200 g di punte di asparagi
• Carota
• 1/2 cipolla
• Sedano
• 3 cucchiai di panna
• 125 cl di brodo di dado
• 1/2 bicchierino di brandy
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Burro
• Formaggio grana grattugiato
• Sale