Risotto alla salsiccia

Sbucciare e tritare la cipolla poi farla rosolare in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro.

Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e farla rosolare da tutte le parti.

Aggiungere il riso, lasciarlo tostare, spruzzarlo con il vino e farlo evaporare.

Cuocere il riso per 18 minuti bagnando poco per volta con il brodo.

Fuori dal fuoco incorporare abbondante grana, regolare di sale e lasciar riposare per 2 minuti prima di servirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 1 cipolla
• 300 g di salsiccia
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• Brodo
• Vino bianco secco
• Abbondante di formaggio grana grattugiato
• Sale