Risotto alla rucola con lattuga

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Preparazione

Mondare le insalate, lavarle.

Asciugarle, spezzettare la rucola e tagliare a listarelle la lattuga e trevisana.

Mettere a bollire il brodo.

In una casseruola imbiondire la cipolla affettata in metà dose di burro e olio, unire le insalate e farle appassire a fuoco moderato; aggiungere il riso, tostarlo, spruzzarlo col vino e, appena evaporato, versare il brodo bollente a mestoli, lasciandolo assorbire ogni volta.

Fuori dal fuoco mantecare il risotto con il burro rimasto, il grana, una generosa manciatina di pepe e servirlo subito.
Risotto alla rucola con lattuga

Tempi

  • Per la preparazione: 12 min
  • Cottura: 22 min
  • Tempo totale: 34 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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