Riso e fagioli

Far stufare in 3 cucchiai di olio, cipolle, carote e sedano, unire il musetto i fagioli già ammollati per una notte e abbondante acqua, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore.

Togliere il musetto, passare al setaccio verdure e 1/3 dei fagioli, rimettere sul fuoco, unire il riso e cuocere.

Servire tiepido.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di fagioli borlotti
• 200 g di riso
• 1 musetto di maiale
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe