Riso ai peperoni

Far rosolare nell'olio i peperoni spellati e tagliati a dadini con un trito di aglio e cipolla.

Unire la polpa di pomodoro, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti ed aggiungere le olive snocciolate e tagliate a metà.

Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con la salsa ai peperoni e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 400 g di polpa di pomodoro
• 50 g di olive nere
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe