Reginette con funghi e zafferano
Preparazione
350 g di pasta formato reginette, 2 bustine di zafferano, 300 g di funghi, 1/2 di cipolla bianca, olio d'oliva, 30 g di burro, prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 3 pomodori pelati, sale e pepe.
Lavate bene i funghi tagliando a pezzi quelli troppo grandi, Tritate la cipolla e rosolatela con olio e burro.
Versate il vino, lasciatelo evaporare, unite i funghi e fate cuocere 10 minuti, pepate e unite i pomodori e il prezzemolo tritato e cuocete ancora 5?.
Lessate la pasta, aggiungendo nell'acqua bollente lo zafferano già sciolto in un po' d'acqua calda.
Mettete il tutto in una padella e mescolate il tutto a fuoco.
Servite subito.
