Reginette alle lenticchie

Lessare le lenticchie per 30 minuti; sbucciare la carota, pulire il sedano e la cipolla, tagliare le 3 verdure a pezzetti, quindi metterle nel bicchiere di mixer e frullare.

Versare il passato in una pentola con l'olio extravergine e fare appassire a fuoco medio per 10 minuti.

Unire le lenticchie scolate e fare insaporire mescolando per qualche minuto.

Bagnare con il vino, aggiungere il rosmarino tritato molto finemente e lo zafferano facendolo sciogliere in modo che dia a tutto un colore uniforme.

Fare cuocere per altri 15 minuti, bagnando con un po' di brodo nel caso il sugo tendesse ad asciugarsi troppo, quindi salare e pepare.

Lessare al dente le reginette, condirle con le lenticchie che ormai saranno morbidissime e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 69 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di reginette
• 200 g. di lenticchie
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bustina di zafferano
• 1 rametto di rosmarino
• sale
• pepe