Ravioli ripieni al gorgonzola e pere serviti con salsa di champignon

Mettere a cuocere per poco tempo la pera a cubetti col burro e lo zucchero ed unirla al gorgonzola, amalgamando.

Riempire i ravioli, già preparati, col ripieno e lessarli in acqua bollente.

Preparare quindi la salsa rosolando l'aglio con olio ed i funghi, e a metà cottura aggiungere lo speck tagliato a striscioline e far cuocere.

Servire i ravioli scolati con la salsa sopra.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di formaggio gorgonzola
• 1 pera
• 70 g di speck
• 100 g di funghi champignon
• 1 noce di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di zucchero
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale