Ragù di agnello con peperoni

In un tegame, meglio se di terracotta, imbiondire l'aglio con l'alloro e il peperoncino, rosolare la carne e, quando sarà asciutta e dorata, togliere l'aglio e il peperoncino; salare e versare il vino, farlo evaporare a fuoco vivace, poi unire i pomodori spezzettati e i peperoni senza semi e tagliati a listarelle.

Portare a bollore, regolare di sale, coprire e cuocere a fuoco basso finché il sugo sarà condensato e la carne sarà cotta.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 42 min
• Tempo totale: 54 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 200 di polpa di agnello tagliata a pezzetti
• 5 cucchiai d'olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• un pezzetto di peperoncino piccante
• una foglia di alloro
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• gr. 300 di pomodori pelati
• 2 peperoni polposi
• sale