Radicchio all'acciuga

Mondare il radicchio eliminando una parte della radice e le foglie esterne.

Cuocere il radicchio sulla griglia, girandolo spesso.

Schiacciare i filetti d'acciughe, unire 2 cucchiai d'aceto e mescolare, unire poco sale, pepe macinato al momento e, poco alla volta, 1/2 bicchiere d'olio.

Porre il radicchio su un piatto e condirlo con la salsa; spolverizzare con il prezzemolo e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di radicchio di treviso
• 4 filetti d'acciughe sott'olio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di aceto di vino
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Pepe in grani
• Poco di sale