Quenelles di pecorino fresco con costolette
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di pecorino fresco, un'arancia non trattata, 5 cl di panna fresca, pepe, 80 g di olive verdi farcite di peperone, una cipolla, un cucchiaio di erba cipollina tritata, sale, pepe.
Pelate e tritate finemente la cipolla.
Tritate finemente le olive farcite.
Grattugiate finemente la scorza dell'arancia.
in una insalatiera, lavorate con una forchetta il formaggio fresco con la panna, sino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
Incorporate la scorza grattugiata di arancia; salate e pepate generosamente.
Aggiungete le olive tritate, la cipolla e metà dell'erba cipollina.
Mescolate con cura, coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per circa un'ora.
Al momento di servire, preparare delle quenelle di formaagio con l'aiuto di due cucchiai da zuppa.
Sistematele su un piatto da portata e spolverizzate con il resto dell'erba cipollina.
Servite con delle costolette d'agnello grigliate.
250 g di pecorino fresco, un'arancia non trattata, 5 cl di panna fresca, pepe, 80 g di olive verdi farcite di peperone, una cipolla, un cucchiaio di erba cipollina tritata, sale, pepe.
Pelate e tritate finemente la cipolla.
Tritate finemente le olive farcite.
Grattugiate finemente la scorza dell'arancia.
in una insalatiera, lavorate con una forchetta il formaggio fresco con la panna, sino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
Incorporate la scorza grattugiata di arancia; salate e pepate generosamente.
Aggiungete le olive tritate, la cipolla e metà dell'erba cipollina.
Mescolate con cura, coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per circa un'ora.
Al momento di servire, preparare delle quenelle di formaagio con l'aiuto di due cucchiai da zuppa.
Sistematele su un piatto da portata e spolverizzate con il resto dell'erba cipollina.
Servite con delle costolette d'agnello grigliate.
