Puntarelle alle acciughe

Montare le puntarelle eliminando la parte più dura, poi tagliarle a striscioline e tuffarle in acqua fredda per farle arricciare (circa 1 ora).

Scolarle e servirle con una salsetta di pasta d'acciughe sciolta in aceto e olio e insaporita con poco sale e pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cespo di puntarelle
• Pasta d'acciughe
• Aceto di vino bianco
• Olio d'oliva
• Poco di sale
• Poco di pepe