Polpettone di coniglio

Passate al tritacarne un coniglio disossato con due cipolle e due fette di pane ammollate nel latte.

Aggiungete pepe, sale, droghe, lardo a listarelle e un uovo crudo.

Mescolate bene unendo pure due patate crude grattugiate passate in un uovo battuto.

Formate con l'impasto ottenuto due polpettoni e fateli imbrunire uniformemente nel burro in una padella.

Friggeteli per un'ora bagnandoli ripetutamente con latte acido.

Servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 coniglio disossato
• 2 cipolle
• 2 fette di pane
• Latte
• Pepe
• Sale
• Droghe
• Lardo a listarelle
• 2 uova
• 2 patate crude grattugiate
• Burro
• Latte acido