Pollo alla marengo con cortese di gavi

Prendete il pollo ed escludete la pelle e le zampe, tagliatelo a pezzi grossi nelle giunture.

Mettetelo a rosolare con il burro, l'olio, un pizzico di sale, pepe e una presa di noce moscata.

Quando i pezzi saranno ben rosolati da una parte e dall'altra,scolate via l'unto e aggiungete la farina e il bicchiere di Cortese di Gavi.

Unite il brodo e portate il pollo a cottura coperto e a fuoco lento.

Prima di toglierlo dal fuoco spruzzate un pizzico di prezzemolo tritato e quando il pollo sarà nel vassoio di portata versategli il succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo giovane
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• Noce moscata
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di vino cortese di gavi
• 1 mestolo di brodo
• Prezzemolo tritato
• 1/2 limone