Pollo all'indiana

Passate il pollo nella farina.

Scaldate l'olio in un largo tegame e indorate i pezzi di pollo da ogni lato, pochi per volta.

Toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Mettete in tegame aglio, cipolla, peperone, sedano, curry e sale; cuocete per 5 minuti mescolando.

Unite quindi i pomodori col loro sugo.

Aggiungete i pezzi di pollo e portare a bollore.

Abbassate la fiamma, coprite e sobbollite per 30 minuti finché la carne sia tenera.

Intanto sciogliete il burro in una padella e saltate le mandorle dorandole appena.

Mescolatevi insieme riso ed uvetta.

Sistemare la mistura di riso ed i pezzi di pollo su un piatto da portata largo, riscaldato.

Eliminate gli spicchi d'aglio e versate la salsa sopra il pollo.

Spargete uniformemente su pollo e riso le mandorle saltate e il prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo da 1500 g tagliato a pezzi
• 5 cucchiai di farina bianca
• 3 cucchiai di olio di semi
• 2 spicchi di aglio sbucciato
• 2 cipolle sbucciate affettate finemente
• 1 peperone verde senza semi tritato
• 50 g di sedano lavato e tritato
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 2 cucchiai di sale
• 800 g di pomodori pelati
• Per servire:
• 1 noce di burro
• 50 g di mandorle sbianchite
• 225 g di riso a grani lunghi bollito
• 75 g di uvetta sultanina senza semi
• Prezzemolo tritato