Pollo al curry con patate e banane

Mettete il pollo a marinare per mezz'ora in una salsa composta da olio e soia.

Nel frattempo, pelate le patate e fatele lessare in abbondante acqua a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e uno di zucchero.

Una volta cotte, scolatele e tagliatele in fette piuttosto spesse.

Lavate e tagliate in due parti uguali le papaie, privatele dei semi, versate nella loro parte concava un po' di succo di limone e lasciatele da parte.

Passate così; alle banane, fatele cuocere con la buccia nel forno a 175 gradi per 15 minuti.

A questo punto scolate le cosce di pollo dalla marinata, posatele su una pirofila, aggiungetevi la cipolla, il curry, il sale, il pepe, e su tutto versate un cucchiaio di olio.

Infornate la pirofila a 180 gradi, e dopo 20 minuti dall'inizio della cottura versatevi 2 mestoli di brodo caldo.

Dopo 10 minuti aggiungete le papaie, le banane sbucciate e bagnate il tutto col brodo.

Fate cuocere per altri 15 minuti.

Se necessario regolate il sale ed il pepe.

Alla fine aggiungete il latte di cocco e mescolate bene.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 banane
• 4 patate dolci
• 2 papaie
• 1/2 limone
• 4 cosce di pollo
• 1/2 cipolla tritata
• 30 cl di brodo di pollo
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 5 cl di olio d'oliva
• 5 cl di latte di cocco
• 2 cucchiaini di curry
• Sale
• Pepe
• 1 pizzico di zucchero