Polentina con le fave

Pulire ed affettare sottilmente il cipollotto.

Rosolarlo brevemente in metà olio; unire le fave sgranate e cuocere per 25 minuti bagnando con poco brodo vegetale.

Aggiustare di sale.

Preparare una polenta morbida; spegnere il fuoco ed unirvi le fave ed scaglie di pecorino.

Attendere che il formaggio fonda e servire col restante olio a crudo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 240 g di farina gialla
• 80 g di formaggio pecorino romano
• 1000 g di fave fresche
• 1 cipollotto fresco
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Brodo vegetale
• Sale marino