Polenta con gli scampi e la cicoria

Fate una polenta morbida.

Intanto lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a striscioline e disponetele in una comoda insalatiera.

In un tegame scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, eliminatelo e aggiungete gli scampi lasciandoli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace.

Salateli, pepateli, bagnateli con il succo di mezzo limone e uniteli alla cicoria.

Mescolate.

Quando la polenta è pronta versatela su scampi e cicoria, aspettate alcuni minuti e servite.

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Collio Tocai Friulano DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di farina gialla
• 2 cespi di insalata cicoria rossa
• 300 g di scampi
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe