Pinzimonio di verdure con salse

Mettete il latte evaporato, i due tipi d'olio, un goccio di succo di limone e un pizzico di sale in un recipiente e battete il tutto per qualche minuto, con una frusta elettrica fino ad ottenere una maionese. Dividetela in tre parti. Aggiungete ad una di esse il formaggio e battetela per qualche minuto. Aggiungete alla seconda lo yogurt e un cucchiaio di erbe aromatiche sminuzzate e alla terza il ketchup, il succo di mezza arancia e un bicchierino di cognac.

Sbucciate la zucchina e tagliatela a bastoncini lunghi; raschiate le carote e tagliate anch'esse a bastoncini; pulite il sedano dai filamenti e tagliatelo a strisce; tagliate il peperone a metà, togliete i semi e tagliatelo ancora a strisce; separate l'indivia in foglie.

Disponete tutte le verdure su una teglia da forno, alternandole, e servite con le tre salse a parte.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di indivia
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 costa di sedano
• Per le salse:
• 150 g di latte evaporato
• 150 g di olio d'oliva
• 150 g di olio di girasole
• 50 g di formaggio Roquefort o formaggio Gorgonzola
• 3 cucchiai di ketchup
• 1 yogurt naturale
• 1 limone
• 1 arancia
• sale
• cognac
• prezzemolo
• cipollina
• basilico