Piccioni arrosto

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Preparazione

Mettete da parte i fegatini dei piccioni.

Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l'olio e il burro.

Regolate sale e pepe.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti.

Diluite con un cucchiaio d'acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a metà.

Vini di accompagnamento: Bricco Dell'Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG.

 Piccioni arrosto
Totale calorie per persona
612

Ingredienti e dosi per 4 persone

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