Pesce spada con pancetta

Tritare finemente lo spicchio d'aglio, sbucciare il limone, tagliarlo a fettine e privarlo dei semi.

Sul fondo di una casseruola larga e a bordi bassi sistemare l'olio, lo spicchio d'aglio tritato, le fettine di pancetta e per ultime quelle di limone.

Su questa specie di letto adagiare le fette di pesce spada, salarle, peparle e passare tutto su fuoco vivace.

Quando il tutto è un poco rosolato, girare le fette di pesce spada e coprire la preparazione con il latte.

Lasciare proseguire la cottura per 20 minuti circa, dopo aver abbassato la fiamma.

A fine cottura sistemare il pesce spada su un piatto di portata caldo, passare al setaccio il fondo di cottura e versare la salsa ottenuta sopra le fette di pesce.

Servire subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 fette di pesce spada alte 2 centimetri
• 1 limone
• 60 g di pancetta
• 1 spicchio di aglio
• 2 cucchiai di olio
• 2 dl di latte
• sale e pepe