Pesce spada con i capperi

Mettere in un tegame di coccio metà pomodori spezzettati con tre cucchiai di olio, il peperoncino, l'aglio a pezzi grossi, un po' di basilico e capperi, qualche oliva: salare.

Disporre i tranci di pesce e coprire coi rimanenti ingredienti: pomodori, basilico, capperi, olive, olio, sale.

Mettere il coperchio e cuocere un quarto d'ora a fuoco abbastanza vivace.

Il sugo non deve essere concentrato ma, se risultasse troppo acquoso, farlo consumare qualche minuto a tegame scoperto.

Prima di servire, togliere i pezzi di aglio e il peperoncino.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 26 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 tranci di pesce spada (600 g circa)
• 5 cucchiai di olio
• 300 g di pomodori pelati freschi o in scatola
• 1 peperoncino piccante senza semi o abbondante pepe macinato al momento
• qualche spicchio di aglio
• basilico tritato oppure origano o prezzemolo
• 1 manciata di olive verdi o nere snocciolate
• 1 cucchiaiata di capperi sotto sale sciacquati
• sale