Pesce spada alle erbe

Insaporire il pesce spada con il trito aromatico, distribuirvi l'aglio a filetti e premere per farlo aderire, salare e pepare.

Tagliare a dadini piccoli carote, scalogni e sedano e scottarli nel vino per 3 minuti.

Scaldare poco olio, rosolarvi il pesce, unire il vino con le verdure e cuocere per 5 minuti, poco prima di togliere dal fuoco unire 3-4 spicchi di limone.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pesce spada
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 limone
• 2 carote
• 3 scalogni
• 1 cuore di sedano
• 1 trito di salvia, alloro e rosmarino
• Poco di olio d'oliva
• Sale
• Pepe