Pesce spada al salmoriglio

Preparare il salmoriglio scaldando a bagnomaria due bicchieri di olio, con il succo di limone, aggiungendo aglio tagliato a fettine, rosmarino, qualche fogliolina tagliuzzata di prezzemolo, sale e pepe macinato al momento.

Cuocere il pesce spada alla griglia con burro e cospargerlo abbondantemente di salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pesce spada (fette di 200 g)
• Burro
• Alcune foglie di prezzemolo
• Succo di limone
• 2 bicchieri di olio d'oliva
• Pepe in grani
• Sale
• Aglio
• Rosmarino