Peperoni ripieni con scamorza e olive taggiasche

Preriscaldate il forno a 180°.
Lavate i peperoni.

Con un coltello tagliate ad ogni peperone una sottile fetta per il lungo e tenetele da parte.

Con molta delicatezza, togliete all'interno dei peperoni i semi e la parte bianca.
Disponeteli distanziati su una placca da forno rivestita con cartaforno bagnata e ben strizzata, leggermente unta d'olio.

Salate e pepare leggermente i peperoni quindi mettete in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo, tagliate a pezzetti le fette di peperone tenute a parte.
In una padella versate poco olio extra vergine di oliva e fatevi dorare lo spicchio di aglio tritato quindi aggiungete i pezzetti di peperone e fateli appassire circa 5 minuti.

Tagliate la scamorza dolce a pezzetti e mettetela in una ciotola abbastanza capiente.

Una volta cotti i pezzetti di peperoni travasateli nella ciotola con la scamorza e aggiungete le olive taggiasche, le acciughe tagliate a pezzetti e mezzo cucchiaino di origano.
Mescolate bene, regolate di sale e date una leggera macinata di pepe.

Trascorso il termine, togliete dal forno i peperoni e posizionateli in una pirofila rivestita di cartaforno.

Riempiteli con il ripieno senza superare il bordo altrimenti il formaggio uscirà e sarà un disastro!

Rimettete in forno per altri 20 minuti circa. Servite poi ben caldi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di Sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2015/09/peperoni-ripieni-di-scamorza-e-olive-taggiasche.html

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori lunghi
• 250 gr di scamorza dolce
• 25 olive taggiasche denocciolate
• 4 acciughe non troppo grosse
• 1 spicchio di aglio
• origano
• sale e pepe
• olio evo