Peperoni in tegame

Pulire i peperoni, tagliarli a strisce e friggerli leggermente nell'olio, in una padella larga, con l'aglio, da togliere.

Aggiungere i pomodori, i capperi, le acciughe spezzettate, l'origano e il sale.

Cuocere una ventina di minuti.

A fine cottura il sugo non dovrà essere molto concentrato e i peperoni devono risultare al dente.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 500 di peperoni polposi a vari colori
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• gr. 300 di pomodori pelati freschi o in scatola
• uno spicchio d'aglio
• un cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati
• 2 acciughe dissalate e deliscate
• abbondante origano
• sale