Peperoni imbottiti

Lavate con cura quattro bei peperoni gialli, fiammeggiateli ed eliminate il più possibile la pellicina senza rovinare i peperoni.

Lasciateli raffreddare, eliminate la calotta dalla parte del picciolo e ripuliteli all'interno.

Preparate un ripieno con il pangrattato, i filetti d'acciughe a pezzetti, le olive nere, i capperi, l'uovo, 4 cucchiai d'olio e tanto latte quanto ne serve per avere un composto morbido.

Imbottite quindi i peperoni, riposizionate la calotta con il picciolo, ripulita dai semi, e disponete i peperoni in una teglia precedentemente unta con un cucchiaio d'olio.

Versate l'ultimo cucchiaio d'olio sui peperoni ed infornateli a 180 gradi facendoli cuocere per circa 1 ora o fino a quando i peperoni non avranno eliminato tutta l'acqua di vegetazione e questa non si sarà asciugata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 peperoni gialli grandi
• 400 g di pangrattato
• 50 g di filetti d'acciughe
• 100 g di olive nere snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 uovo
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Latte intero
• Sale