Pennette ai gamberi
Preparazione
320 g di pennette lunghe strette e lisce, 120 g di porro, 100 g di cuori di sedano, 150 g di gamberi surgelati, una scorza di limone, 2 cucchiai di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio di oliva, 2 rametti di prezzemolo, una spolverata di pepe bianco.
Eliminate le foglie verdi e le radichette al porro.
Sotto un getto di acqua fredda lavatelo, asciugatelo con un canovaccio e con l'aiuto di un coltello tagliatelo a fettine sottili di 1/2 cm.
Lavate e asciugate il sedano, eliminate gli eventuali filamenti esterni e tagliatelo a tocchi di 2mm di spessore.
Lavate e asciugate il prezzemolo, staccate le foglie dai rametti e tritatele grossolanamente con un coltello o con una mezzaluna.
In un pentolino portate a bollore 1/2 l di acqua.
Tuffatevi i gamberetti ancora surgelati, riportate a bollore e lessateli per 3 minuti, quindi scolateli in un colapasta.
Versate l'olio in una padella e scaldatelo senza farlo fumare.
Versatevi il porro e il sedano, rosolateli 5 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite i gamberetti, irrorate con il vino bianco e lasciate evaporare 2 minuti.
Spegnete e tenete al caldo.
In una pentola capace portate a bollore 3 l di acqua salata e cuocetevi la pasta.
A cottura ultimata, scolatela e versatela nella padella del condimento.
Fate saltare 2 minuti a fuoco vivo, pepate, spolverizzate con il prezzemolo tritato e la buccia di limone precedentemente lavata e grattugiata.
Servite.
