Penne al ragù di verdure
Ricetta originale
Ringraziamo Rosanna Mataloni
Preparazione
Dalla Liguria un piacevolissimo primo a base di penne rigate e ragù di verdure. Facile, veloce e buonissimo!
Rosanna
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Preparare il ragù di verdure
Pulite i funghi e tagliateli a piccoli pezzi ; lavate e tagliate a cubetti le zucchine e i pomodorini. Tritate la cipolla e fatela dorare in padella con l'olio evo, quindi aggiungete le zucchine, i funghi, ed infine i pomodori; salate, pepate secondo il gusto. Tritate il basilico con il prezzemolo e aggiungetelo al sugo 5 minuti prima della dine della cottura; mescolate bene il tutto, prima di spegnere il fuoco.
Portate ad ebollizione una pentola d'acqua salata nella quale farete cuocere le penne (circa 80 gr a testa); con la schiumarola scolatele al dente e versatele in padella unendole al ragù; fate saltare il tutto per qualche minuto. Servite subito cospargendo con parmigiano.
Ingredienti e dosi per 3 persone
- pomodori freschi
- 3 zucchine medie
- 1 cipolla media
- 2 etti e mezzo di funghi champignon
- mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 25/30 foglioline di basilico
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
- pepe macinato
- pasta tipo penne rigate o pasta tipo fusilli: 80 gr per persona
- parmigiano
Ingrediente principale
Vedi anche
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