Penne al radicchio

Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli.

Scaldate l'olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata.

Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti.

Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po' asciugare a fiamma vivace.

Cuocete la pasta, scolatela un po' al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio.

Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo penne rigate
• 4 cespi di radicchio di treviso (400 g totali)
• 40 g di prosciutto crudo dolce
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato (o formaggio parmigiano grattugiato)
• Sale
• Pepe