Penne agli asparagi (2)

Raschiate gli asparagi, lavateli e cuoceteli a vapore e in poca acqua bollente e salata; scolateli al dente, quindi eliminate la parte dura, tagliate a pezzetti quella centrale e frullatela; tenete da parte le punte intere.

Incorporate al frullatore la panna, quindi insaporite con una presa di sale, una macinatina di pepe e una di noce moscata.

Preparate il prosciutto tagliandolo a listarelle.

Cuocete la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua per bloccare la cottura, scolatela, conditela con la salsa agli asparagi, il prosciutto e le punte d'asparagi e mescolate bene.

Rovesciate la pasta in una teglia imburrata e distribuite sulla superficie il grana mescolato con il pangrattato e dei fiocchetti di burro.

Fate gratinare in forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo penne rigate
• 350 g di asparagi
• 150 g di panna
• 80 g di prosciutto cotto (fette da 40 g)
• 2 cucchiai di pangrattato
• 20 g di formaggio grana grattugiato
• Burro
• 1 macinata di noce moscata
• 1 presa di sale
• 1 macinata di pepe