Penne agli asparagi

Pulire gli asparagi, lessarli al vapore e tritarli.

Rosolarli in un tegame di terracotta con il burro, qualche cucchiaio di olio, poco sale e pepe.

Unire 20 cl circa di panna e bollire per pochi minuti.

Condire la pasta scolata con il sughetto agli asparagi, unendo il parmigiano e poco pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo penne
• 500 g di asparagi
• 20 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 20 cl di panna liquida
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva
• Poco di pepe
• Poco di sale