Pasteis de bacalau
Preparazione
Bagnare il pesce per togliere il sale di conservazione.
Cuocerlo in acqua salata insieme con le patate sbucciate.
Togliere la pelle dal pesce e con delicatezza rimuovere le lische.
Mettere polpa di pesce e patate in un macinacarne e unire alla poltiglia ottenuta i tuorli d'uovo, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e il sale.
Intanto impastate.
Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve.
Formare delle polpette non tanto grandi e tuffatele in olio bollente per 1 o 2 minuti.
Abbassare il fuoco e friggere per altri 5 minuti.
Alzare ancora il fuoco, togliere le crocchette e mettere sul fuoco le polpettine ancora da friggere.
Servite con riso al pomodoro, insalata o come anti- pasto o come snack.
Cuocerlo in acqua salata insieme con le patate sbucciate.
Togliere la pelle dal pesce e con delicatezza rimuovere le lische.
Mettere polpa di pesce e patate in un macinacarne e unire alla poltiglia ottenuta i tuorli d'uovo, il prezzemolo, la noce moscata, il pepe e il sale.
Intanto impastate.
Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere gli albumi montati a neve.
Formare delle polpette non tanto grandi e tuffatele in olio bollente per 1 o 2 minuti.
Abbassare il fuoco e friggere per altri 5 minuti.
Alzare ancora il fuoco, togliere le crocchette e mettere sul fuoco le polpettine ancora da friggere.
Servite con riso al pomodoro, insalata o come anti- pasto o come snack.
- Baccalà (427)
- Noce moscata (30)
- Olio per friggere (700)
- Patate (450)
- Pepe macinato fresco (1)
- Prezzemolo tritato (4)
- Sale (1)
- Uova (279)
473
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 350 g di baccalà
- 3 uova
- Noce moscata
- Olio per friggere
- 500 g di patate
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale
- Pepe macinato fresco