Pasta con le sarde (7)

In olio abbondante brasare la cipolla tritata col le acciughe spinate; unire le sarde spinate e sminuzzate; dopo 6-7 minuti sfumare con il vino, salare e unire il finocchietto lessato e sminuzzato, l'uvetta ammollata, i pinoli e lo zafferano.

Frattanto lessare i bucatini nell'acqua del finocchietto, scolarli e incorporarli.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo bucatini
• 350 g di sarde
• 150 g di finocchietto selvatico
• 1 cipolla novella
• 2 acciughe
• 1 manciata di uvetta sultanina
• 1 manciata di pinoli
• Alcuni stimmi di zafferano
• Vino bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale