Pasta con i farri

Tagliare a fette la parte bianca dei ferri, con una noce di burro in mezzo bicchiere di acqua per venti minuti, finché non saranno ridotti in un denso purè.

Incorporare la panna, il peperoncino e mescolando cuocere per 5 minuti.

Lessare la pasta e condirla con la salsina e il parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo pasta corta rigata
• 400 g di farri
• Peperoncino
• 150 g di panna
• 1 noce di burro
• Formaggio grana grattugiato
• Sale